古人是怎样发酵奶制品的？古DNA研究告诉你答案。记者26日从中国科学院古脊椎动物与古人类研究所获悉，利用古DNA技术，我国科研人员对新疆小河墓地出土的“最古老奶酪”展开了系统性古微生物基因组研究。这是国际上首次开展古代奶制品全基因组研究，该研究揭示了奶制品发酵技术的交流扩散历史。相关成果已在线发表于《细胞》杂志。（科技日报记者 陆成宽，海报制作：杨凯 王宇，原图提供：中国科学院大学人文学院）
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来源：科技日报
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